Akdeniz Sepeti |Kömbe Tarifi

 Firavunlardan Gelen Bir Ritüel: Kömbe (Ma'amoul)

Kömbe Tarifi arayanlar! Antakya'dan bir kadın girişimci olarak, size sadece bir  Tarifi değil;  Firavunlardan günümüze uzanan bir ritüeli sunuyorum. Bizim için ( Ma'amoul), sadece bir bayram kurabiyesi değil, aynı zamanda kadın emeği ve adil gıda felsefesinin ürünüdür. Sofranıza geleneksel lezzeti taşırken, hurma dolgusunun az şekerli ve doğal yapısını korumaya özen gösteriyoruz.Bu asırlık   lezzetinin tüm sırları aşağıda sizi bekliyor!

Zarif Hamur, Özel Baharatlar: Hamurumuzda sadece buğday unu değil;mahlep, damla sakızı, karanfil ve muskat gibi özel baharatlar kullanıyoruz. Bu baharatlar, kurabiyeye doğal ve eşsiz bir aroma katar.

Kalıpların Dili ve Kadın Emeği: Geleneksel ahşaptan oyulmuş kalıplarla şekillendirilir. Her kalıp şekli farklı dolguyu( hurma-ceviz) işaret eder. Kömbe yapmak ,ailemize neşe ve sohbetle geçen bir kadın ritüelidir.

Düşük Şekerli Doğal Lezzet: Hurma dolgusunun doğal tatlılığı sayesinde, kurabiyenin oranını geleneksel tariflere göre düşük tutuyoruz. Böylece hem sağlıklı hem de uzun süre tazeliğini koruyan bir lezzet sunuyoruz.

Geleneksel Antakya KömbeTarifi (Ma'amoul)

Adım Adım Kömbe Tarifi 

Malzemeler;

= 1 kg un,

= 250 gr saf yağ veya katı yağ,

= 1 su bardağı bitkisel yağ

= 1yemek kaşığı kömbe baharatı

=  susam

=  3/4 su bardağı su

Dolgu İçin

= Hurma Dolgusu: Çekirdeği alınmış yumuşak hurma ( hafif yağla yoğurulur ve top haline getirilir)

= Ceviz Dolgu: Hafif dövülmüş ceviz( yağ ezilme esnasında çıkar ve lazzetlenir) isteğe bağlı tarçın eklenir.

Hazırlanışı;

1. Katı yağ oda sıcaklığında olacak; üzerine şeker ve baharatlar eklenir. Biraz karıştırılır.

2 Sıvıyağ,.su,ve bir kısım un eklenerek yoğurma şeklinde değil, karıştırma tekniği ile hamur hazırlanır.

3. Kalan un yavaş yavaş eklenir, hamur kulak memesi yumuşaklığına gelince kalıplara göre parçalara ayrılır.

3. Koparılan hamurun içine dolguyu ekleyin, kapatılarak  susama batırılır (istenirse) ve özel kalıplarla şekil verilir.

Kömbe'mizi Deneyin!

Aniden kapınızı çalan konuklar veya canınızın tatlı çektiği anlar için...Bizim Kömbemiz, Antakya'nın kalbinden, kadın emeğiyle hazırlanan, uzun ömürlü bir bayram lezzetidir.

https://www.akdenizsepeti.com/urun/hatay-hurmali-kombe-1kg vegan