Akdeniz Sepeti- Sürk
Hatay Kahvaltısının Tescilli Lezzeti: Sürk (Çökelek ) Nasıl Yapılır ve Nasıl Tüketilir.
''Sürk, sadece bir peynir değil; coğrafi işareti ile tescillenmiş, Hatay'ın kimliğini taşıyan bir lezzettir...''
Merhaba Akdeniz Sepeti ailesi! Ben Antakyalı kadın girişimci, Hatay mutfağı, sadece yemekleriyle değil, yöresel kahvaltılıklarıyla da ünlüdür. Bu kahvaltıların tacı ise şüphesiz Sürk'tür. Ancak bu lezzet, sadece bir peynir türü değil; coğrafi işaret ile tescillenmiş, Hatay kimliğini ve geleneksel bilgisini taşıyan kıymetli bir mirastır.Bugün size tescilli Sürk'ün nasıl yapıldığını, bu lezzetteki kadın emeğini ve sofranıza nasıl taşıyacağınızı anlatacağım.
Sürk'ün Sırrı: Tescilli Lezzet ve Geleneksel Üretim
Çökelek, yöremizde yoğurdun kaynatılması ile elde edilir. Soğuduktan sonra bir tülbent yardımıyla süzülmeye bırakılır. Daha sonra suyu süzülen çökelek, özel baharatlarla harmanlanıp kurutulmaya bırakılır. Ancak onu sıradan çökelekten ayıran sır ayrandan elde edilmesi, baharatları ve el emeğidir.
Tescil,bu ürünün sadece Hatay'a özgü olduğunu ve belli standartlarda üretilmesi gerektiğini garanti eder.
Kullanılan Baharatlar: Kimyon, pul biber,kekik (zahter), biber salçası gibi yöresel baharatlar çökeleğe o eşsiz aromayı verir. Bu baharatları harmanlama ve yoğurma işlemi, Hatay kadın üreticileri tarafından büyük bir titizlikle ve tecrübeyle yapılır. Top şeklindeki bu lezzet topları, kuruması için güneşli ve rüzgarlı alanlarda bekletilir.
Sağlıklı Tüketim: Sürk ve Zeytinyağı İkilisi
Çökelek, yüksek protein ve düşük yağ oranıyla sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir kahvaltılıktır.Ancak Hataylılar için çökeleğin gerçek lezzeti, üzerine Akdeniz Sepet'nin natürel birinci zeytinyağının bolca gezdirilmesiyle ortaya çıkar.
Sürk Üzeri Zeytinyağı Mini Tarifi:
- Sürk toplarını bir kaseye alın ve çatalla iyice ezin.
- Üzerine bölgemizin en kaliteli Akdeniz Sepeti natürel birinci zeytinyağını bolca gezdirin.
- İsteğe bağlı domates,yeşil biber, soğan ve maydanoz ekleyin.
- Yanında taze demlenmiş bir çay ile sıcak pide veya köy ekmeği eşliğinde tüketin.
Bu basit tarif, çökeleğin baharatlarının ve saf zeytinyağının aromasını mükemmel şekilde birleştirir.
Sofranızdaki Güven ve Miras
Coğrafi işaretli bu ürünü satın aldığınızda, sadece kahvaltı sofranıza eşsiz bir lezzet katmıyorsunuz. Aynı zamanda, bu topraklara ait kadın emeğini ve yüzlerce yıllık bir tarifi desteklemişoluyorsunuz.Akdeniz Sepeti olarak, her ürürnümüz gibi Sürk'ümüzün de doğallığını ve kalitesini kişisel sorumluluğumuz olarak görüyoruz.